鸡蛋，是我们日常生活中厨房的必备品。它日渐成为老百姓饭桌上的一道佳肴。为什么鸡蛋如此受大家欢迎呢？
因为鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素d,且含有较多的铁、磷、硫、钙。纵使，鸡蛋有这么多功效。但，你知道吗？如果鸡蛋的方法吃错了，还不如不吃！
1.卤蛋
卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间侵泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌，吃了对健康危害大。
2.煎蛋
煎蛋中被烧焦的边缘，是由鸡蛋清中所含的高分子蛋白质变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成致癌的化学物质。为了安全，最好别吃鸡蛋焦黄的部分。
鸡蛋一般带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀死，容易引起腹泻等不良反应，甚至发生感染沙门氏菌中毒事件。
茶叶蛋应该少吃！因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏。另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能，甚至可能致癌。
