炒菜时，为了家人的健康，要尽量改掉这2个坏习惯！别再犯错了

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在我们的生活中，吃饭是件很重要的事情。我们的日常营养都是来源于食物之中，所以说在家里做饭炒菜吃，是件很重要的事情。几乎每个家庭每天都是要做饭吃的，自己做的饭菜，简简单单但是很健康！其实现在自己做饭，就是图个健康，怎么才能让吃到健康的饭菜呢？这就和做饭的习惯有关了，坏习惯总是有很多的！所以炒菜时，为了家人的健康，要尽量改掉这2个坏习惯！别再犯错了。

第一，吃油太多！重油会给身体带来多方面的负面影响。肥胖：无论哪种油，脂肪含量都在98%以上，长期吃油过多，摄入热量大，易发胖。一胖百病生，高血脂、高血糖、冠心病和脑梗塞等富贵病也会随之而来。

长痘：吃油腻的东西会导致皮脂分泌过旺，如恰好你的毛孔堵塞，皮肤排油不畅，皮脂累积就会突起形成痘痘。给你带来外观、情绪上的负面影响。因此，油一定要严格控制。根据《中国居民膳食》指南的建议：每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克——如果放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。家中有血脂异常或肥胖病的人应减少至20g以下。

二，用剩下油炸的油仍用来炒菜！很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。食物油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多2-3次。所以说，做饭的习惯，还是很重要的喔。

为了家人和自己的健康，最好赶紧改掉这2个坏习惯，炒菜的时候多学一下健康的做饭习惯，才是最好的。炒菜有坏的习惯，也有好的习惯喔。

我们可以在做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。不过，此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。

可以用热锅凉油。我们吃的油脂，在油炸、煎炒时会发生化学反应，分子结构会出现变化，产生自由基，对我们的皮肤细胞造成损伤。热锅凉油可以将油脂中有益成分，最大程度保留。

可以借助食材本身的风味！清淡的饮食总让人觉得没味道，但若是能借助食材本身的香味，就能让原本清淡的菜肴变得好吃起来。而且，少量的盐味恰恰能保留住食物特有的鲜香，可谓相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋葱、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、葱、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品。

煎炸的时候，裹层面糊再煎炸！煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下（用中火加热），煎炸时间最好不要超过两分钟。