韭菜是我们常吃的绿色蔬菜之一，把韭菜和它一起炒着吃，癌细胞都被赶跑了！跟51养生网小编一起看看吧。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物等特殊成分，有助于疏肝气，开胃。韭菜中含有一定量的硫化物，具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效，故常食韭菜可抗衰老。韭菜子和韭黄是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄入韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药。
香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
制作香干的大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
3、锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。
4、重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。
