酸辣土豆丝是一道又酸又辣的家常小炒，主要由辣椒、醋、土豆丝等食材制作而成，鲜香开胃。
步骤：
1、土豆切丝，这是个技术活哈，可不要切成土豆条啦，那样就只能炸薯条了，刀工不好的可以使用切菜工具擦丝。
2、切好的土豆丝先用冷水，加盐和白醋浸泡5到10分钟，然后用冷水冲洗土豆丝，直至泡土豆的水变得清澈，捞出沥干水备用。
3、大蒜切末，红米椒切碎备用。
4、热油锅，小火煸香蒜末和红米椒碎，倒入沥干水的土豆丝，大火不停翻炒，快熟时调入适量盐、鸡精和陈醋，翻炒了均匀后关火。
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