菠菜，也叫做波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等，很多人都很喜欢吃这种蔬菜，它的食疗价值也是超群的，被人们称为“菜中之王”。对于广大糖友，甚至是三高人群来说，它都是一种很不错的食疗选择。经常吃一点菠菜，对于改善症状，强身健体和预防并发症十分有帮助。今天来为大家好好介绍一下这种蔬菜。
菠菜中含有较多的胡萝卜素及铬等微量元素，并含有膳食纤维，能稳定血糖，尤其是2型糖尿病患者，食用菠菜能较好地控制血糖。
菠菜中含有类似胰岛素的物质——菠菜皂苷，对于延缓餐后血糖上升十分有帮助。
菠菜含有大量的膳食纤维，利于排出肠道中的有毒物质，润肠通便，对糖尿病并发便秘患者有益。菠菜还富含铁，常吃菠菜令人面色红润，不易患缺铁性贫血。
菠菜中含有的大量维生素C和各种微量元素对于改善高血压、降低血脂都是十分有帮助的，常吃效果也十分明显。而且大量的维生素C具有十分显著的抗氧化作用，对于一些出现皮肤瘙痒症状的糖友也十分合适，可以有效防止瘙痒。菠菜更有十分给力的强心脏作用，常吃对于心脏的保护作用也很不错。
菠菜含有草酸，不但使菠菜有涩味，而且食后影响人体对钙的吸收，并会造成骨钙流失，易导致骨质疏松，因此，烹饪菠菜时应先用开水焯烫，以减少草酸含量。
★饮食宜忌
不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外，脾虚便溏者不宜多食。
★搭配宜忌
1、大蒜+菠菜
