一只鸡,一把辣椒,一切一炒,装盘上桌全家都喜欢,瞬间被抢光
时间:2018-02-20 09:22:45 作者:适量 阅读:0
特别喜欢吃妈妈做的辣椒炒鸡
我们也叫它辣子鸡,但跟大家知道的辣子鸡却是不同的
用料
整鸡半只
青红辣椒各一把
八角花椒各适量
葱姜适量
香菇两个
生抽适量
老抽适量
大蒜适量
糖少许
盐适量
做法
鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡
洗干净并剁成同样大小的块状
辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇辣
热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香
倒入沥干水分的鸡肉块 翻炒
翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会
炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜
煸炒出香味
依次下入料酒、生抽、老抽
翻炒均匀
加入刚没过鸡肉的清水
盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
将青红辣椒斜切成段
锅盖拿掉,大火收汁
下入适量盐、少许糖
倒入切好的辣椒
大火炒匀,煸出辣味即可装盘