刚开始听到甜菜这个名字的时候我一头雾水，根本不知道这个是一种什么食物，直到在超市中真正了解了这种食物！甜菜又名菾菜，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。
在网站上随意搜索甜菜一词，就会出现一大堆萝卜模样的东西。不过，甜菜跟萝卜完全不是一家子，前者是藜科家族成员，而后者则是十字花科的大佬。论辈分，甜草算得上菠菜的表亲，如果细品还真能发现两者味道有几分相似，只不过长不出那个大块根而已。甜菜和萝卜都有很大的差距，完全是两种食物。甜菜含有丰富的叶酸、锰、钾，可食用硝酸盐和锌等等。研究表明，甜菜可以减少肥胖、糖尿病和心脏病的风险，同时改善气色。
更值得注意的是，甜菜可以提高运动时的肌氧，从而提高长时间运动的持久性。甜菜中所含的胆碱，是一种重要的有助于睡眠、肌肉运动、学习和记忆的营养元素，同时也能减少炎症。听起来就知道它对健身的好处多多，让自己的宝宝充分为夏天准备起来！营养价值虽高，但不免拥有“超级食物”贯有的清新泥土香气。也不是所有人都爱这个味道。在新元素，甜菜一直是主厨钟爱的食材。如何处理这种特殊的味道，让甜菜变成大众心目中健康又美味的食物。
如今甜菜已经被我们所有的人认识，它在也不是不受重视的蔬菜了，而让我了解甜菜的就是速冻机，在运输上起到了重大的作用。速冻食品采取的是一种比较独特的冷冻过程。它快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，由于降温速度很快，水在零度的时候并没有结冰，从而出现了一种被称为"过冷"的状态。等到温度远远低于零度的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有"冰晶"，而是一种类似于玻璃的结构。这样的结构对于细胞的破坏比较小，从而可以保持食物被冻前的状态，所以液氮速冻不会造成口感和营养价值的问题。
