今天是大年三十除夕夜，家家户户乐团圆的日子。
首先，小弟代表“红酒知识大全”全员向各位酒友们致以诚挚的问候，祝大家今天吃得饱，喝得好；来年挣大钱，天天喝红酒！
年夜饭中，怎能少了红酒，估计很多朋友已经备好酒款，就等今晚的开怀畅饮了吧！
食物的酸味感会随着温度而变化，37℃左右时，酸味感是最高的，所以温度越低或者越高，酸味感越小。在喝葡萄酒的时候，若你感觉这酒太酸了，处理起来很简单，冰镇一下即可。
冰镇的时候也要注意一下，适度冰镇即可，要是葡萄酒都结冰了，那你这葡萄酒喝起来应该就一点感觉都没有了。
再者，白葡萄酒可以在冰水中冰镇较长的一段时间，只要不结冰就OK，但是红葡萄酒就不行了，放在冰水中稍微冰一小段时间就好。
白葡萄酒适饮温度：8-12℃；红葡萄酒适饮温度：14-18℃
醒酒就像是在煮粥，如果粥没煮熟，估计你一点也不想喝它，如果粥煮熟了，养胃又暖心，两者的差距是很大的。
醒酒的目的是让葡萄酒透透气，葡萄酒未开瓶时，香气都被封在酒里，当氧气与葡萄酒接触时，香气就会释放出来，涩感也会降低，口感会更柔和、醇厚。
在醒酒是要注意的就是时间问题，若是醒的时间短了，葡萄酒依然会很涩，没有多少改变；若是醒酒过头了，香气就没有了，口感也会变淡，就像是喝到了兑水的牛奶，食之无味，弃之可惜。
红葡萄酒：新酒，醒酒30分钟；老酒，醒酒30-90分钟不等。
气泡及甜型葡萄酒：无需醒酒，开瓶即饮。
满杯喝还是算了吧
一杯红酒如果倒得太满，情谊是足了，但喝酒的乐趣也就失去了，你想想，一杯满满的红酒，你上哪还能去晃杯，而且会不自主的将满满一杯红酒喝掉，造成喝醉的状态。
还有一点就是用具要好，小弟之前其实也试过用一次性纸杯或者水杯去喝红酒，首先颜色很难观察，其次香气也不容易被捕捉到，只是单纯的喝，如果一杯葡萄酒缺少了看和闻，其饮酒的乐趣和口感肯定会大打折扣。
不要一饮而尽
“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”这是中国的标准习俗，多存在于酒局，今晚是家庭的聚会，所以，收起在酒场上的那些陋习，好好的品品红酒吧。喝葡萄酒时我们提倡一点点喝，慢慢细品，让葡萄酒在口腔内绽放。
当葡萄酒在口腔内绽放时，你领略到的将会是微酸的爽口感，瑟瑟的收缩感，酒液在口腔滑动，会让你体会到酒体的丰厚感；当葡萄酒咽下后，酒的香气、葡萄的香气、橡木桶的香气，这些香气都会充满你的口腔，令你回味无穷。
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