健身饮食疑惑解答：是喝牛奶还是喝酸奶好？

刚开始注重健身饮食健康时，健身小白可能会想知道：

早餐或是晚上喝牛奶好还是喝酸奶比较好？

今天

就告诉各位在牛奶和酸奶中应该怎样选择。

首先我们来观察他们的营养成分：一般牛奶的主要化学成分含量如下：

水分：87.5%

脂肪：3.5～4.2%

蛋白质：2.8～3.4%

乳糖：4.6～4.8%

无机盐：0.7%左右

酸奶营养成分：

热量（大卡）72

钾(毫克)150

钙(毫克)118

磷(毫克)85

钠(毫克)39.8

维生素A(微克)26

胆固醇(毫克)15

镁(毫克)12

碳水化合物(克)9.3

脂肪(克)2.7

蛋白质(克)2.5

硒(微克)1.71

维生素C(毫克)1

锌(毫克)0.53

铁(毫克)0.4

。

健身需要牛奶的哪些营养？

主要有两个主要部分

一、丰富的钙

牛奶中的所含丰富的钙是补钙佳品，而且容易被人体吸收，是其他食物不能替代的。

二、牛乳蛋白

牛奶中的蛋白质，是由乳清蛋白和酪蛋白组成，是一种完全蛋白，吸收率高达98%

酸奶和牛奶的对比

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

1、酸奶中的钙、磷溶解度比牛奶高，

吸收率更高。

2、酸奶可以提高人体维生素d水平，

从而调节免疫，

促进对血糖的控制。

3、酸奶的升糖指数较低，

搭配谷类食物一起食用，

可以降低混合食物的血糖生成值，

利于血糖的控制。

4、相对于牛奶来说，酸奶更加有饱腹感，

而且口感更加讨喜，

搭配水果、燕麦、吐司等，更加适合健身者。