春节的鱼这么吃，鲜香美味又滋补，女人嫩肤，男人老人孩子补钙！

鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，爱美想保持青春活力的女性可常吃。从中医角度讲，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络等效果。过大节，吃大餐，肥厚油腻的食物估计您不会少吃，所以适当给肠胃放个假，来一锅清爽又香浓的鲫鱼豆腐汤，补充丰富的动物植物蛋白质，还能将身上的寒气湿气赶走，让春节期间的你也漂漂亮亮的！

鲫鱼要先过油煎一下再炖煮，煮的时间越长，汤越白、味越浓。汤要比炒菜提前准备上，这样才能和美味同步上桌。准备年夜饭，您最好找个帮手一起干，说说笑笑间，年夜饭准备好了，一点儿也不累！吃着美味，喝着靓汤，特别是喝一碗鱼汤，“如鱼得水，风调雨顺发大财”，是不是很美？

【鲫鱼豆腐汤】

材料：鲫鱼1条，豆腐1块，油少许，料酒少许；姜1块，香葱2棵，香菜1棵，白胡椒粉少许，盐少许，水适量

制作过程：

1. 新鲜鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜一定要清洗掉；南豆腐一块，香葱、香菜、姜准备好；

2. 炒锅中倒少许油，用厨房纸或者干净的毛巾将鱼身上的水擦净，油到7、8分热时，将鱼入油锅中，因为鱼身上没有水了，所以不会油花四溅；

3. 将鲫鱼两面煎至微黄；

4. 撒入姜片，再倒入少许料酒，再倒入足够量的热水，趁热一激，鱼香味儿就出来了，大火煮开；

5. 将鱼和鱼汤倒入电炖锅中，没有电炖锅就直接放在煎鱼的锅中，但要控制好火候和时间；

6. 电炖锅内胆入外锅中，通电，选择“煲汤”程序，默认2小时，可以根据自己喜欢的口感提前或者延长时间；盖上盖子，慢慢煲着，可以利用这段时间将豆腐切块、香葱香菜切寸段备用；

7. 待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中；

8. 再来少许白胡椒粉；

9. 再来适量盐；盖上盖子，继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。

烹饪小技巧：

1. 鲫鱼入油锅前擦干身上的水珠，可以防止油花四溅；煎至两面微黄，鱼汤不腥，煮得时间久一些，汤白味浓；

2. 豆腐滑嫩细腻，早放晚放会有不同的口感，可以随自己的喜欢决定放汤中的时间；

3. 白胡椒粉、香葱、香菜，都有去腥提鲜的作用。