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过年大鱼大肉吃多腻人，用它们做盘凉菜酸酸甜甜好味道也更有档次

时间：2018-02-12 06:01:39 来源：老方小雨作者：山药点击：

蓝莓山药：酸甜可口且清淡；既可做主食，也可做凉菜，还可西式佐餐的小甜点。虽然制作原料很简单，只需有蓝莓和山药，但在一般家庭却出镜不多。

蓝莓山药漂亮又营养，山药可补脾养胃、滋肾益精；蓝莓富含花青素养颜抗衰老，还能增强视力；山药软糯清脆，蓝莓酸酸甜甜，两者混搭，口感很别致，所以很受年轻人喜欢，只是在饭店里看到它的身影更多些。

记得我第一次见蓝莓山药是多年前同学小聚时事情，当服务员刚端上桌，紫白相间漂亮摆盘瞬间就吸引了我的目光，酸酸甜甜好味道向让我感到意外又惊奇呢。

春节期间，大鱼大肉吃多了腻人，做上一盘酸酸甜甜清爽又开胃的蓝莓山药，相信一定很受大家欢迎，而且还有更档次；此外感觉自己做的比饭店的味道更纯更正更好吃呢，哈哈：是不是有点自恋了~~~

材料：铁棍山药1根、蓝莓果酱适量、白醋少许、食盐1小撮

方法：1、备好食材

2、带上一次性手套洗去山药表层泥土，再用奈瓷刨皮刀刨去山药外皮；做蓝莓山药，选铁棍山药口感更好，软糯细腻；处理山药时最好带上一次性手套，这样可防止山药表面粘液粘在皮肤上，若粘在皮肤可能会发痒、事后也可在发痒处抹少许醋来解决

3、将刨好的山药、再次冲洗干净后用奈瓷刀切成长条状，也可以直接切圆片，随亲喜欢

4、碗中加少许食盐、白醋和清水搅拌均匀、将山药条放入浸泡一会儿；用白醋和淡盐水浸泡，既可以防止山药氧化、变黑也和去除部分山药表面的粘液，吃起来更清爽

5、取出山药条平铺餐碟中、待蒸锅上汽后蒸至10~20分钟左右，蒸至用筷子戳至熟烂即可

6、再取出蒸好的山药条、快速放入备好的凉开水（或纯净水）冷却定型；凉水可起到快速冷却和定型的效果，这样有利于摆盘更漂亮些

7、然后沥干水份、将山药条按自己喜欢的形状码入盘中

8、淋上适量蓝莓酱；罐装的蓝莓果酱比较浓稠，不喜欢的可加少许纯净水、蜂蜜或淡能油等稀释，不过我更喜欢蓝莓浓果酱稠纯正的味道，所以直接用的

漂亮美味的蓝莓上药就OK了，超简单又显档次，有没有~~~

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