蛋饺补习课，你的金元宝会发光吗？

如果姆妈突然掏出这个铁勺子，

开始笃笃悠悠摊蛋饺了，

哦~ 那就说明要过年嘞。

老朝子（以前），这把汤勺是嫁妆好伐！

一过年，就变成了做蛋饺的最佳工具，

现在更是成了很多人的传家宝。

会做蛋饺的人这么多，

BUT ....

如果你做出来的蛋饺，长这样

请你抱紧这个菜谱，

因为我们测试出了最耀眼的那一只

测试开始

我们选用了土鸡蛋和鸭蛋！

从颜色上就略显端倪？

别急，决定发不发光有以下几个因素

锅铲材质 鸡蛋比例 火候大小

制作步骤

肉馅TIPS

按个人口味调制肉馅，少量多次加入水淀粉，搅拌至完全吸收即可。

1. 把鸡蛋打散均匀，淋入1勺色拉油。

放入1:1的水淀粉也可以防止鸡蛋破皮。

2.锅铲最好是选用铝勺，因为传热快且均匀。

不锈钢的也行，但是受热不均匀，阻碍发光！

我在五金店，用

9元买到了它 ：）

3.开小火，勺子加热10秒，取一块猪板油在勺子内侧快速抹一层。

4.取1.5瓷勺的鸡蛋液，倒入勺子中，用手腕力量将其转匀。

PS：打散

蛋液，建议少量多次，

不然放置时间久了，蛋液颜色会变深。

勺子温度不能太高，不然会蛋液会有气泡出现，

温度太低，则有蛋皮粘锅的风险。

5.在鸡蛋液还有1/3未熟的时候，就可以放入一筷子肉馅。

6.用筷子把蛋皮折叠盖住。

我们分别用土鸡蛋、土鸡蛋+鸭蛋和鸭蛋，

做了三款蛋饺，

它们的颜色分别是这样的

我们可以很明显的看出，

只有土鸡蛋+鸭蛋是在发光的~

（比例：2 ：1）

而且加少许鸭蛋，皮不容易破呢。

做完一盘后，放入蒸格蒸制10分钟，

就可以放冰箱冷藏很久~

如果以上的方法，你还是失败了，

那我......

..... 只能送你一个彩蛋了 : )

把蛋黄和蛋白分开,

做成金元宝和银元宝！

咦？感觉更难了？

别急，真的开灶了，你会发现....

金元宝居然不粘勺！！

顺滑到没有朋友，翻面so easy ！

银元宝的虽然容易粘勺，

但，秘诀就是：勺子烧烫，多放一点油！

如果彩蛋你都没能学会...

那...记得把蛋皮吃了,浪费粮食不好,

乖：）

曾经，一把蛋饺勺是外婆给妈妈，

妈妈再给女儿的“传家宝”。

今天淘最厨房，想把这个传统继续…