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情人节要来喽，自制一款提拉米苏TIRAMISU&情人节熊猫巧克力！

时间：2018-02-10 18:23:06 来源：新鲜摄氏度小跟班作者：马斯点击：

老实说提拉米苏作法并不难，也不需要烤箱或其他设备，就算你是料理新手也能一次就成功！

我个人比较老派，像这种经典料理我只接受正统食谱，不喜欢太创新、做出来四不像的料理...

所谓【正统义式提拉米苏】，总之一定要有马斯卡彭起司（Marscarpone）、

生蛋、咖啡酒、巧克力粉、和手指饼干，这样做起来成本会比较高，但真的无敌好吃！

坊间很多店家为了节省成本，只用少量的马斯卡彭起司再加一堆植物性鲜奶油跟吉利丁等等，

手指饼干也用海绵蛋糕或是消化饼代替，这样口感上就差很多，相信我，照这个食谱做你就不会想再吃外面卖的了！

但不是说这个食谱的份量是绝对，因为每个人口味不同，份量都可以做微调，但是内容物建议不要擅自更换...

这些东西烘培行都有卖，拜托不要问我烘培行在哪，我之前很亲切的回答了我家附近的烘培行，

结果对方回说“离我家好远”.......我又没有天眼通哪会知道你家在哪？ 所以请自行 google 好吗？

提拉米苏材料（很难说这是几人份，因为我一个人两三天就吃光了 XD）

1. 咖啡液部分

 黑咖啡............................................200ml（份量取决于你喜欢饼干馅有多水润）

 咖啡酒 or 奶酒..................................随意（若你是酒鬼可以多加一点）

2. 起司馅部分

 a. 马斯卡彭起司（Marscarpone）.............500g

  生蛋黄............................................3~5 颗（怕有蛋腥味的人先用 3 颗吧）

  砂糖..............................................100~150g（看你喜欢多甜，但不要加太少，会没味道）

 b. 生蛋白............................................2~3 颗（一样过多会有蛋腥味）

 c. 鲜奶油............................................100~150ml（越多奶香越浓郁，但也越油）

 b & c 可择一或两者皆用

3. 其他

 手指饼干............................................一包（真心建议不要用其他东西代替）

 可可粉..............................................适量

1. 每次做提拉米苏时我会先泡咖啡，因为咖啡刚冲好时是热的，需要放凉...

 同时间或在更之前，记得把马斯卡彭起司从冰箱拿出来回温，不然等下太硬无法搅拌

2. 打三颗蛋，将蛋黄蛋白分开

3. 将砂糖加入生蛋黄

 这时我想大部分的人都会怕怕的，所以会减少砂糖的份量，但等会儿就会发现自己糖加得不够...

 不过就算真的不够也没关系，因为等下还要打发蛋白或鲜奶油，那时再补加也可

4. 用搅拌器打至砂糖融化、整体成米黄色状

5. 马斯卡彭起司记得先放至室温回温，太冰会打不散

6. 将马斯卡彭起司加入刚刚的蛋液中，搅拌均匀

7. 打发鲜奶油 or 蛋白

8. 无论鲜奶油或是蛋白都是打至干性发泡这个程度，

 义大利人老爱开玩笑用一个方法来检查你打得够不够，就是把整盆打发的蛋白 or 鲜奶油倒扣在头顶上，

 若会滴下来就表示你打得不够，若不会滴下来则是打好了...XD

9. 将鲜奶油 or 蛋白 or 两者加入刚刚的起司馅中，搅拌至光滑无颗粒

 下图还稍微有颗粒，这样是不正确的，因为我当时退冰不够的关系...

10. 等材料都备齐，组合起来就行了！

11. 不管你是做成小杯状、或是做成大盒用挖的步骤都一样

 先舀一点起司馅铺底，将手指饼干浸入咖啡液后快速拿起，或你咖啡液要用刷的也可以，

 铺上手指饼干后可洒一些可可粉，然后再铺上一层起司馅，最后再洒上可可粉（讲究一点的话可以要吃前再撒）

提拉米苏完成后，建议冰过一晚更好吃～

但是我觉得你一做完肯定会忍不住先偷吃一个...

浓郁的起司馅搭上湿润的手指饼干，咖啡香、酒香、可可香、奶香兼具，真的是人间美味...

之前我弟生日时我也火速变出这个蛋糕给他庆生，大受好评～

在日本，2/14 情人节是女生要送巧克力给男生的日子，

本命巧克力，也就是送给真正喜欢的人的巧克力，要亲手做...

义理巧克力，也就是送给同学或同事等不太重要的人，就可以用买的...

所以今年情人节时，我决定用这道招牌提拉米苏搭配手作巧克力来给社长一个惊喜...

巧克力作成熊猫是因为熊猫是我们之间的玩笑，

我肚子里的是塔口酱，社长的杜子则是胖打酱（熊猫） XD

但是即便有模具，熊猫巧克力因为有双色，制作过程比想像中困难一百倍，建议大家不要轻易尝试 

1. 首先将黑巧克力隔水加热

2. 细心的、将黑巧克力画在模具中熊猫该是黑色的部分.....

3. 我顺便用黑巧克力裹了杏仁，准备包在熊猫身体里面

4. 隔水加热白巧克力，然后倒入模具中

原以为剩下的就是脱模而已，没想到因为太细致，脱模非常困难...

不是断手断脚就是眼睛耳朵不见....

总之好险我作了一堆，总算挑得出几只漂亮的能用...

如此这般就完成了超可爱的熊猫提拉米苏啦～ 

简单几分钟 好喝到一滴汤也不剩 让人不得不赞

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