紫色树，紫色花，紫花开了结紫瓜，紫瓜柄上生小刺，紫瓜肚里装芝麻。大家猜猜看这是什么？（打一则蔬菜）
我想很多人都已经猜出来了，是的，那就是茄子，今天我们就要说的主题就是茄子。
茄子，作为家常菜的一种，深受很多人喜欢。茄子中含有丰富的维生素p，具有降低血脂的功效，有助于增强血管壁的正常渗透性，帮助血管壁保持弹性、韧性和生理功能，能有效的防治动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病。
但是，很多人都让这么多年的茄子都白吃了。很多人都知道茄子具有吸油的特性，为了让茄子烧的美味，那可是重油重盐重酱烹饪出来的啊。这破坏了茄子本身的营养价值。那么，茄子该如何食用才能最大程度的发挥其作用呢？
蒸茄子
小时候，每到茄子上市时，家里就会将嫩茄子洗净，连皮蒸出来，那滋味想想都值得流口水。
材料：茄子500克，蒜泥20克
做法：将茄子洗净，切成大条状，放入盘中，入锅蒸15分钟左右，然后放上盐，蒜泥，鸡精，醋、蒜泥放在小碗中，均匀的撒在蒸好的茄条上，再淋上适量香油即可食用。
嫩嫩的茄子皮配上酥烂的茄肉，一阵阵香味扑鼻而来。
功效：茄肉中含有维生素p，茄子皮中含有丰富的维生素B，两者的结合，让人们能吸收更多的营养元素。
蒜泥烤茄子
材料：茄子，蒜泥，锡纸
做法：将茄子洗净切开，放入水中浸泡5分钟，然后沥干，在表皮刷上油，用锡纸包好，然后在切面刷上一层油，再铺上蒜泥，放置在烤箱上中火慢拷10分钟。（如果担心蒜泥过生会有辛辣感，可适当延长烧烤时间。）
功效：蒜泥能使血液中的胆固醇水平降低8%~15%，大蒜中含有丰富的大蒜素以及由大蒜素转变而成的二烯丙基二硫化物，可降低肝脏中用于促进胆固醇合成的酶水平，进而抑制胆固醇的形成，有效防止动脉硬化。同时，大蒜素还能降低血清和肝脏中的脂肪含量，使血压下降。茄子中丰富的维生素P，也有助于保护毛细血管。
