快过年了，今天小编就为大家推荐几道特色的年夜菜，喜欢的朋友可以试一试哦！简单易做，好吃美味。
1.珍珠莲藕丸
主料：猪肉400克、莲藕1节、胡萝卜50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老姜4片、料酒8毫升、鸡粉3克、盐少许。
1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡；胡萝卜切成半圆片；猪肉切块，姜切丁。
2. 将猪肉、老姜放入破壁机，合上盖子，接通电源，按下启动键，搅打成肉泥。
3. 莲藕去皮用擦丝器磨成莲藕茸。
4. 莲藕同肉馅、粘米粉、料酒、盐、鸡粉混合，用筷子朝一个方向搅打至肉馅上劲。
2.孔雀开屏
主料：鲈鱼1条、料酒20毫升、蒸鱼豉油10克、大葱30克、姜3克、胡椒粉3克、枸杞5克、盐少许、油适量。
3. 腌好的鱼先用清水冲洗一下，在摆在盘子里点缀枸杞，撒上葱姜上锅蒸8分钟。
5. 然后切点葱丝撒在鱼身上。
3.炒年糕
3. 中火收汁，汁收的特别快，一定要翻炒。
4.土豆炖牛肉
主料：牛腩300克、胡萝卜1根、番茄2个、土豆2个、洋葱1个、香葱1颗、老抽4毫升、葱姜蒜各少许、番茄酱10毫升、干辣椒2个、盐少许。
2. 牛腩切块备用。
6. 加入处理过的牛腩翻炒+番茄酱两三勺+老抽翻炒片刻。
8. 高压锅盖紧按炖肉键25分钟，普通锅的话小火1-2小时。
9. 等自然放气后加入胡萝卜、番茄、干辣椒，在炖五分钟即可。
3. 中火煮到收汁即可。
主料：猪里脊肉400克、黄豆芽50克、葱姜各少许、蒜瓣5瓣、火锅底料20克、郫县豆瓣酱30克、料酒10毫升、酱油20毫升、白糖5克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清1个、香油1毫升、鸡精2克、盐 少许。
2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5. 把黄豆芽盛入碗中备用。
6. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8. 加入料酒、酱油、 加入清水、白糖、煮出香味，再倒入肉片。
7.红烧猪蹄
主料：猪蹄2个、料酒10毫升、老抽5毫升、生抽4毫升、冰糖10克、桂皮1块、干辣椒5个、花椒5克、八角1个、葱姜蒜各少许、白芝麻少许、盐少许。
2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3. 加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
8.蓑衣黄瓜
主料：黄瓜两根、辣椒3个、生抽4毫升、芝麻油2毫升、香葱1颗、醋3毫升、花椒5克、白糖5克、盐少许、油适量。
2. 用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀。
3. 将一条黄瓜全面平面切完。
4. 切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面，用刀斜着切。
5. 整个黄瓜切完后就成了蓑衣状，摆到盘中。
7. 将葱辣椒切好备用。
9. 炸好后倒出。
10. 将炸好的调料里倒入生抽，芝麻油，醋，白糖，少许食油一起搅匀。
9.年年有鱼
2. 取2个对半切开，装盘。
3. 切小片做金鱼尾巴。
4. 摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱可以切成丝做装饰，也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下！
10.梅干菜蒸排骨
主料：猪排骨400克、梅干菜40克、葱一段、姜一块、干辣椒四个、八角一个 、老抽5毫升、生抽3毫升、白糖5克、盐少许、油适量。
1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
3.倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4.码放梅干菜码放到碗里，上面铺上排骨。
5.上蒸锅，大火蒸25分钟，即可出锅食用。
