山珍海味虽可口，却不一定健康。如今越来越多人意识到，吃得贵并不代表著吃得营养健康。
海带降血脂
「海带的确是一种营养价值很高的菜。」张湖德说，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。「凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。」
香菇能防癌
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为「菇中之王」。明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是「长寿菜」。
张湖德告诉记者，香菇「益气不飢，治风破血和益胃助食」，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎症
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。张湖德说：「前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。」
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑製作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。「食用时，用开水绰一下可去涩味。 蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。」张湖德提示。
马齿苋杀菌
马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
