说起牛肉焖笋， 就要说到武汉一家很有名的餐厅，它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅，火锅的一半是猪弯弯藕汤（清淡的）， 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋（香辣的），几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的， 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人， 主要靠这道菜， 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。
牛肉被誉为"肉中骄子"，也是全世界人都爱吃的食材，它高蛋白、低脂肪，味道鲜美。牛肉的营养价值很高， 常吃能提高人体抗病力， 特别是对于孩子生长发育和病人术后调养的补充失血和修复组织等方面都有疗效。在寒冬吃牛肉， 除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风等作用，所以说牛肉也是寒冬的补益佳品。
笋子有着其独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用； 它富含的粗纤维能促进胃肠蠕动、治疗便秘，预防肠癌；它低糖、低脂， 常吃能降三高、提高机体免疫力，也是减肥者最佳食材。 这道“牛肉焖笋”就是“复制”了他家餐馆的火爆菜品， 做出了香辣鲜香的口味， 特别是现在年关临近， 学上一道这么好吃又下饭、寓意又好的待客菜肴，真的是很有必要哟。
【牛肉焖笋】
原料： 牛肉 500克 笋子 250克 洋葱 1个 姜片 4片 豆瓣酱 1大勺 香叶 2片 八角 2个 桂皮 2块 红辣椒 3个 花椒 1小勺 酱油 1勺 高度白酒 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净； 3. 热锅凉油，放入大料煸炒； 4. 煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒； 6. 烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
7. 再加入笋子进去翻炒； 8. 翻炒均匀后倒入电压力锅中； 9. 再加入少许水和1个洋葱； 10. 按下电压力锅炖煮牛肉的功能键； 11. 时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味； 12. 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
小贴士：1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。
