潮汕是中国大陆非常南端的地区，面对的是一望无际的南海。这里有浓郁的海洋文化，也浸染过几千年中原农耕文化。似乎世界上每一个面海的地区，都是文化的承接地。中国的文化，经朝鲜传至日本，便也不再传给其他国家了。所以日本自称世界的尽头，几乎许多文化到了那里，便沉淀下来。
潮汕似乎也有相同的特质，以美食来说，中国的美食源溯几千年，许多朝代的风味，传至潮汕一层层的沉淀下来。正如陈晓卿先生所讲：潮汕地区的传统美食沉淀了中国自北宋以后的许多好东西，一层层的积淀，保留的很完整。这是最大的价值。
举例
【鱼生】，就是生鱼片，现在风靡全世界的日本刺生，谁能想，中国几千年前的先秦时就出现，后来才东传。
【鱼胶】，北魏时候就有记载，鱼的鳔晒干了，泡发（水发和油发）熬汤，止血养胃。
【肠粉】，广东最著名的。唐朝就有记载，后来乾隆皇帝给赐的名
【马蹄糕】，源起于唐代。用糖水和荸荠粉蒸成。入口即化，清热祛湿。
【肖米】，就是北方说的烧卖，最早见于元代高丽国出的《朴事通》
【腐乳饼】，相传清末流传于广东的一道传统点心。
