新年的脚步越来越进，家家户户都在采购年货准备年夜饭了。年夜饭吃的是团圆，一家人和和美美围坐在一起。而年夜饭中除了猪牛羊，必不可少的还有鱼，取年年有余的吉祥兆头。今天，分享一个好吃，好看，又简单易学的蒸鱼做法——孔雀开屏。帮你在家人面前大展身手。
第一步，鲤鱼，也可用草原，鲈鱼，武昌鱼等。切掉鱼头，鱼身从鱼背向鱼肚字方向切开，不要切段，每刀间隔1—1.5厘米，这样最后蒸出来会超级漂亮。鱼身上洒一勺盐，两勺料酒，抹遍鱼身，腌制15分钟。
第二步，葱，姜切丝，洒在盘底一部分，把腌制好的鱼在盘子中盘开，把鱼头放在鱼身上，剩余的葱，姜洒在鱼身上。放在锅里大火蒸6—8分钟。
第三步，蒸好的鱼，把葱姜去掉。装入盘中，将三勺蒸鱼豉油，一勺香油搅和均匀，淋在鱼身上。将红椒切成小圈，装饰在鱼身上。
一道美味又好看的孔雀开屏鱼就做好了。你还可以按照自己的创意，加入黄瓜片，青椒，香菜等多种食材搭配装饰。肯定会更加漂亮。来年年年有余。
