水果种类很多，根据果实形态和生理特征分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类和瓜果类等。水果中所含碳水化合物（6%～8%）主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，还富含纤维素、半纤维素和果胶，仁果类如苹果和梨含果糖较多，核果类如桃、李、柑橘以含蔗糖为主，浆果类如葡萄、草莓则以葡萄糖和果糖为主。水果是人体矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源之一。水果含有人体所需的各种矿物质如钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜等，以钾、钙、镁、磷含量较多。新鲜水果中含维生素C和胡萝卜素较多，但维生素B1、B2含量不高。鲜枣、草莓、橘、猕猴桃中维生素C含量较多，芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多。水果中还含有机酸和多种植物化学物。
与谷类、畜肉类相比，水果的能量较低。谷类中碳水化合物的含量较高，100克馒头和米饭的能量分别为221千卡、116千卡；畜肉类中蛋白质和脂肪的含量较高，100克猪肉、牛肉、羊肉的能量分别为395千卡、125千卡和203千卡。蔬菜与大部分水果相似，能量相对较低。
一般来说，水果的能量相对较低，但也有些含能量较多的水果，如枣、芭蕉等，其中每100克水果的能量高于70千卡的有：
《中国居民膳食指南（2016）》指出每天应保证摄入200～350克新鲜水果。需要控制能量摄入，减重的需要注意这些能量较高的水果。
马博士健康团闫心语硕士生
