说起东北，大家的印象肯定就是大高个，豪迈。其实东北也有很多美食，说出来你可能不信，东北的冻柿子、锅包肉、杀猪菜和血肠之类的美味，今天小编要讲的就是一种东北人天天都要吃的一道美食。
这道美食的名字叫做酸菜炖肉。酸菜炖肉是用最普通的大白菜来腌制酸菜，把新鲜的白菜切成细丝，然后用很多的盐把白菜丝的水份腌出来，然后放进透明的玻璃瓶里面密封好，耐心地等上一个月，爽口的酸菜就可以吃啦！而且这个酸菜不但可以用来制作酸菜炖粉条，还可以用来做酸菜鱼或者包酸菜肉馅的饺子哦！
酸菜做好了，接下来就该选好猪肉了。猪肉最好不要选精瘦肉，虽然精瘦肉吃起来很好吃。但是如果是要用来炖的话，最好还是选五花肉，因为精瘦肉炖起来总感觉会散，而且吃起来会塞牙缝。所以选五花肉肥瘦非常合适，肥而不腻啊！
酸菜炖五花肉吃起来可以说是非常的开胃了，因为酸菜本来就有开胃的作用，在加上一些肉香，搭配起来妙不可言呀！而且酸菜炖肉不是单纯的只是炖肉，还可以加上一些粉条之类的食材啊，粉条充分吸收了汤汁之后会变得非常的额细腻饱满，基本上可以“吸溜”就进肚子，都不用咀嚼，非常适合懒人！
在南方，很少见到有人会用酸菜来炖猪肉，顶多是猪肉炖粉条，一般都会炖很久，然后基本上都不用咀嚼，直接用来下饭！我觉得南方的小伙伴也可以试试加上一点自家制作的酸菜加进这道美食之中，味道将会变得更加的好。而且在四川不是还有特制的泡菜吗？泡菜的爽脆配上稍微有一点油腻的猪肉，简直是奇妙无比的搭配呀！
