说起百合这个名字，人们最容易想到的是百合花，因为这种花，花色洁白，气味清新，还有象征着百年好合的意义，所以被人们熟知。其中在中药当中也有一味药物叫做百合。
百合这种植物，是一个药食两用的好东西，是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。它味甘、性寒，能入心、肺经，具有良好的养阴润肺、清心安神的作用。常用于治疗阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等疾病。一般用量为6～12g。
百合在中药当中是一个滋阴药物，作用十分平和。滋养肺阴，可以润燥止渴；滋养心阴，可以清心火而安神志。这味药的作用特点，非常适合冬季养生使用，今天先教大家做几个冬季养生食用百合的个菜肴。
制作方法：将干百合简单冲洗后，然后入锅中加水煮沸。将菊花、枸杞放入杯子当中，将煮好的百合水，连着百合一同倒入杯中冲泡，最后加入少许蜂蜜调味即可。
2.百合莲藕炖排骨
主要食材：鲜百合200g，莲藕300g，排骨250g，生姜、大蒜、食用油、食盐、酱油、醋适量。
制作方法：将排骨洗净后切段；将鲜百合洗去表面的泥土，剥成瓣，用清水冲洗干净；将莲藕洗净后，去皮，切成块；大蒜切茸，生姜切细丝，放一旁待用。在锅中倒入少量的食用油，散入蒜茸、生姜爆香，倒入排骨，加入适量酱油、食盐、醋，翻炒数分钟。然后倒入适量冷水，将莲藕放进锅中和排骨一起煮汤，等汤沸腾后，放入百合瓣，调小火继续炖约1小时，直到莲藕粉糯，再调味一次即可取出。
3.百合蒸雪梨
制作方法：将雪梨洗净后，在梨子的上四分之一的地方切开，用勺子，掏出梨子核，然后将准备好的百合和冰糖放入其中，再将梨子的顶盖盖上，在外面用牙签固定。在锅中加入适量的水，放上蒸架，将梨子放入一个碗里，放入锅中蒸煮约30分钟即可。
百合这味药物滋阴润燥，特别适合冬季养生使用，因为冬季气候干燥，很容引发呼吸道疾病，百合对于咳嗽有不错的治疗作用，特别是对肺热干咳效果明显。因为百合，性质偏凉，又是滋阴佳品，正好达到清热润燥的效果。
不过有人问了，冬季寒冷，百合性寒，不会伤及人体阳气吗？当然不会，首先作为药食两用的药物，作用一般十分平和；其次，冬季外界肃杀寒冷，皮毛紧致，容易在体形成郁热，稍稍食用偏凉的食物，也是应该的；最后，百合能滋阴，符合古人“秋冬养阴”的养生原则。
百合十分适合都市人食用，除了上面的诸多好处外，百合还有安神作用，既是清心安神，也是养心安神。除了有助于睡眠以外，对于生活、工作压力大导致的精神紧张也有不错的作用，古人就有用百合治疗精神类疾病的做法。
