锅巴土豆，非常地道的风味小吃。很常见，往往老远就能闻到它的香味。这样做好的土豆，表皮酥脆，里面绵软，可以用来解嘴馋，也可以扛饿，非常实在。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
作为冬三宝之一的土豆是怎么吃都吃不腻的菜，物美价廉营养好味道好。全家爱吃土豆，尤其爱吃这个看山去就食欲大增的锅巴土豆。爱吃土豆的朋友们，这个锅巴土豆不仅做法简单，味道也绝对是一流哟。
第二步、把土豆去皮，切成滚刀块。
第四步、把香葱切末、小红辣椒切段备用。
第五步、锅中倒入少许油，然后把土豆放入锅中小火开始煎制。(油量不用太多，平时炒菜的量就可以。另外，最好用不粘锅来做。)
第六步、煎至土豆表面焦黄，出现一层酥脆的锅巴为止。（千万不要像平时炒菜一样大力的翻炒土豆，这样容易把土豆炒碎。）
第七步、将红辣椒放入锅中翻炒出香味，然后放入半勺盐、1勺辣椒粉、半勺烧烤料翻炒均匀。（吃不了辣的朋友，可以少放或不放辣椒。）
第八步、出锅前撒少许香葱末即可。
注意事项：
1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。
2、注意土豆块不要切得太碎，以免炒粘了。
3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。
4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
1、营养丰富
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
2、利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3、防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
4、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
