千层饼好吃，是因面少，肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的千层肉饼。
此方子对于会做面食的人来说很简单，不会的人还是有难度的，如果你失败了，一定不是方子的问题，多加练习，掌握方法，就一定能做出香喷喷外焦里嫩的大肉饼的。
我也是第一次做 面皮擀的不够薄下次改进
真的老好吃了
其实挺简单
肉馅
顺着一个方向搅拌均匀 盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
大概300克面 300克肉
加温水和面 揉好后 室温醒半小时
半小时后 开始做饼 取面的一半 开始揉
面展开的时候 如果发现回缩现象 那是醒发的时间不足 在继续醒一会就可以了
面皮尽量擀薄 用锋利的刀划下图的口子
肉馅图均匀 事实证明 周围要留大的边缘 以防露馅
开始吧
开始折叠
继续
最后一步了
第二个叠的明显有进步
用手排挤 拍扁 用擀面杖擀开 尽量薄
来回翻
要是厚了 把侧面也用筷子立起来烙烙
当～当～当～多少层是不是都很简单呢
