说起早餐，肯定是南北不一，各个地方有各个地方的特色，对于生长在川渝地区的我来说，我从小吃过的早餐可以大致分为三大类吧，油炸的、水煮的、还有蒸的。油炸的呢就是油条，油饼之类的了，不过在这个大冬天，要不是现炸的话就凉了不好吃了，不过现炸的话又会供不应求，排队又比较费时间，当然不是首选，所以在冬天，我们一般选择较多的就是水煮的小面、汤圆，又或是一直在蒸汽上蒸着的包子、馒头、花卷了。
今天要跟大家掰扯的呢就是这个大包子了，哈哈！大包子，是咱们最传统的早餐之一，不过爱吃包子的人都会有一个担心，就是外面卖的包子肉馅用的是什么肉，新不新鲜，干不干净之类的，甚至有些爱吃包子又害怕肉馅儿不卫生的小伙伴，买来包子就只吃面皮，就着一点肉馅儿的汤汁，是不是有点不过瘾啊，所以还是自己做比较放心啦！
不过有的小伙伴又说了，要是自己做包子不会和馅儿啊，做出来的馅儿不好吃怎么办呢？不用担心，今天我们要讲的就是一个非常方便的办法，就是现在外面各式各样的美味酱料，总有一款适合你的口味的，用它们来拌包子馅儿方便快捷又好吃，非常适合厨房小白哦。下面我们就开始做大包子嘞。
准备所需材料：
中筋粉500g，酵母粉8g，温水适量，五花肉馅儿300g，洋葱半个，莲花白（包包白，圆白菜都是它）适量，姜一小块，小葱适量，秘制酱料（这个是重头戏）适量
3、这个时候我们来拌馅儿。先将莲花白菜切碎、洋葱切粒，生姜切末、小葱切成葱花分开盛放备用。
6、倒入少许食用油搅拌，这样可以使肉馅儿变得比较滋润，因为买的五华肉馅儿，瘦肉会比较多。
7、搅拌均匀之后放入一大坨秘制酱料搅拌均匀，这样馅儿就做好啦。
8、这个时候可以用舌尖稍稍试一下馅儿的味道，要是觉得味道稍微欠缺一点点可以适量加入少许胡椒粉、食盐、砂糖、生抽调和一下就可以了。
9、这个时候呢就等面团发酵啦。待面团发酵好之后，取出轻揉排气，然后分成大小均匀的面剂子。
10、将面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，在面皮上放入适量的肉馅儿，把面皮顺着一折一折的包成包子。
看吧，热气腾腾的大包子出锅啦，想不想来一口呀，大大的肉馅儿，还渗着汤汁，美的很呐。
这里要重点介绍一下这个秘制酱料：
这个酱料其实是宿州符离集特有的一款烧鸡酱，还记得唐代大诗人白居易那首：“离离原上草，一岁一枯荣”的诗句吗？就是说的宿州符离集这个地方。因为它实在太好吃了，所以想到用它来拌这个包子的馅儿，其实这个酱就直接吃也很好吃，里面有真材实料的土鸡肉，香味四溢，口感绝佳。
