今日立春，就让我先来带小伙伴们了解一下立春应该吃什么样的传统美食。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。
今天小编就为大家分享几道，立春的特色菜，喜欢的朋友可以试一试哦！
1.春饼
1. 开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入啊。
2. 面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面30分钟。
3. 平均分成约25-30克左右的剂子，剂子个数要成对。
4. 取一个剂子，表面滴一滴油。、
5. 把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁。
6. 擀成圆圆的薄饼。
8. 看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存。
9. 吃的时候从中间撕开，取一张小饼，抹上面酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起，美味！
2.韭菜盒子
主料：面粉250克、开水190毫升、韭菜200克、猪油22克、鸡蛋3个、盐少许、油适量。
1. 面粉中拌入2克盐，慢慢加入开水，用筷子调成絮，和成光滑面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。
2. 分成50克一个小面团，共8个，搓圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 鸡蛋打散，拌入韭菜末，调入少许盐，用筷子搅拌均匀。放入热油锅炒成碎。
5. 像包子一样折好，收口捏紧。
7. 煎至两面金黄即可出锅。
3.三丝春卷
主料：春卷皮30张、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菇10朵、面粉50克、盐少许、油适量。
2. 锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软，加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了。
4. 取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角；将尖角向上折；将春卷皮右侧向馅心折。
5. 再将春卷皮左侧向馅心折上去；上面尖角两侧分别抹上春卷糊；从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端。
6. 春卷的生坯就做好了；依次做好所有的春卷坯(这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以)
7. 起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油，即可食用。
主料：大白菜250克、老豆腐250克、姜3片、白胡椒粉5克、香油2毫升、香葱1颗、水650毫升、盐少许。
2. 锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜，大火烧开，转小火炖20分钟。
3. 汤汁入味，渗入食材，撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可。
5.炸萝卜丸子
主料：白萝卜400克、面粉150克、鸡蛋1个、姜15克、葱25克、十三香4克、盐少许。
1. 白萝卜洗干净，去皮，用擦丝器擦成丝，放入盐，用筷子搅拌均匀，静置片刻。
2. 待萝卜丝变软，出水后，放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱，用筷子搅拌均匀。
3. 放入面粉，继续搅拌均匀。
5. 油7分热后放入塑好型的丸子，中大火慢慢炸，注意火不要太大，以防炸糊了，可以适当调节。
主料：白菜心200克、豆皮1张、香菜5颗、大葱30克、干辣椒3个、香醋4毫升、白醋5克、香油1毫升、盐少许、油适量。
2. 大葱切丝、干辣椒切丝备用。
4. 切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。
6. 放入切好的葱丝和辣椒丝。
9. 吃时拌匀即可。
7.炒春盘
主料：韭菜500克、豆芽300克、香菇200克、粉条500克、胡萝卜200克、蒜3瓣、五花肉100克、干辣椒1个、鸡精3克、蚝油5毫升、盐少许。
1. 准备好食材，蔬菜切细丝，粉条提前用开水泡半个小时或者水煮十分钟，备用。
