菜花又名花椰菜，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种，有白色和绿色两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。中医认为，菜花，性凉，味甘，归胃、肝、肺经，具有助消化，增食欲，生津止渴的功效。
菜花的营养比一般蔬菜丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因而对期望瘦身的人来说，它既能填饱肚子，又不会使你发胖。
菜花尤其是西兰花对预防癌症有效，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
此外，菜花中获取的一种酶能防止癌症，这种物质叫萝卜子素，有促进致癌物解酶活性的效果。因而，多吃一些菜花对于预防癌症是很有好处的，下面，教大家一道菜——豆豉蒸菜花，多做这样菜，抗癌作用能翻倍。
原料：菜花1个，豆豉2小勺，生抽、芝麻油、盐、蒸鱼豉油适量。
做法：将菜花切成小块洗净，用蒸鱼豉油、生抽、盐、豆豉调好料，因为生抽、豆豉、蒸鱼豉油都有咸味，因而食盐最好少放。将调好的汁均匀地浇在菜花上，喜欢吃辣椒可放入适量辣椒油。最后将菜花放入锅中中火隔水蒸10分钟，出锅后再均匀地浇上一小勺香油即可食用。
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。菜花为常用佳蔬，一般诸无所忌，但是患有尿路结石者慎食，因为菜花里面含有大量的草酸钙成分。
