新晚报记者 李玥
2 月 4 日立春，吃春饼是民间的习俗，也称 " 咬春 "。那么春饼究竟该配什么菜才健康营养呢？记者采访了中国家庭膳食调理协会会长冯权，他为市民推荐了几款简单易操作又符合这个季节的养生卷饼菜。
（网络配图）
冯权说，从立春生阳气的角度来说，要多食用绿色蔬菜。比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒干豆腐。他建议在炒菜时，除了豆芽外，可加入胡萝卜丝和韭菜。
春季多吃菇类、菌类，可以适当增强身体免疫力，菌菇类富含氨基酸、谷氨酸钠等，还有较多矿物质和维生素。比如金针菇蒜苗鸡蛋。原料：鸡蛋两个、蒜苗一小把适量、金针菇，鸡蛋打散加适量水和油，热锅起油，先炒鸡蛋，再加入金针菇翻炒至回软，最后加蒜苗，大火翻炒两分钟，出锅前加盐、鸡精调味。
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另外，他还推荐了一道新式 " 卷菜 "：萝卜炒粉条。青萝卜 200 克，切成丝，粉条 80 克，焯烫好备用。锅内放植物油爆香葱、姜，放入萝卜丝加适量盐翻炒，放入焯好的粉条，再放适量生抽。开春正是吃萝卜的季节，萝卜中富含的酶可以起到促进消化的作用，更能化解肠胃中的积食。
从营养学的角度讲，冯权建议吃春饼时应荤素搭配，酱牛肉、酱肘子都是不错的 " 硬菜 "，同时最好配上一碗杂粮粥，更有助于健康。
编辑 尤晓海
