豆腐树，很对人一听会错觉以为是一道用豆腐做的菜，其实豆腐树只是一种植物，并不是什么菜肴，
豆腐树只是一种植物，并不是什么菜肴，不过可以利用它的豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状豆腐。因为其营养价值高，所以又有人称它为“神仙豆腐”或“观音豆腐”。
豆腐树的根、茎、叶均可入药，性味苦寒、无毒，具清热解毒、消肿止血等功效，可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等症。实验表明豆腐树根提取物显著抑制角叉菜引起的大鼠足趾肿胀和前列腺素E2产生，有显著的抗炎作用；
豆腐树叶营养价值高，其蛋白质含量高于大豆叶、青干草、紫云英等畜禽饲料的蛋白质含量，而且其氨基酸分数（AAS）明显高于青干草。因此，豆腐树叶是一种优质的蛋白质饲料。
将采下的叶洗净，以搅碎机或石磨粉碎，用纱布包住，加适量水搓揉挤压，挤压出的液体会形成一层胶状物，即为柴叶豆腐，民间称之为"观音豆腐"。可鲜食或晒干保存。豆腐树的根、叶入药，有清热解毒、收敛止血、祛风湿功效，对金黄色葡萄球菌中度敏感。
豆腐树在贫瘠山地也能旺盛生长，是一种很好的荒山绿化植物，即可防止水土流失，其落叶又能提高土壤肥力和改善土壤理化性质。此外，豆腐树叶加工豆腐和提取果胶过程中过滤的残渣也可作为肥料
