钠是食用盐的主要成分之一，但蔬菜也富含高钠蔬菜。因此，煮高钠的蔬菜盐太多了。它会导致体内钠过量，特别是高血压和肾病患者。所以，当我们再次煮高钠蔬菜时，我们应该尽量减少盐的用量。高钠蔬菜常见：芹菜、菊花、茴香苗等。
嘌呤是痛风患者痛风发作的原因之一。一般来说，蔬菜比肉类和海鲜含嘌呤低得多。但芦笋、紫菜、豌豆等蔬菜含有嘌呤指数比其他蔬菜，痛风患者应谨慎饮食。
提高淀粉含量：减少主食摄入量
我们主食的主要成分，如米饭和馒头，是淀粉和淀粉，为他们提供足够的热量。因此，它是饮食中必不可少的一部分。但是过多的淀粉会导致过多的热量和高血糖。所以，当食用蔬菜中含有大量淀粉时，搅动以减少食物的摄入。淀粉含量高的蔬菜有红薯、土豆和各种薯类，还有菱角、香菇、莲藕等。
草酸能影响体内钙的吸收，钙与草酸反应后，也会产生结石。不过，你想去掉草酸很简单，用开水煮然后再煮就好了。蔬菜中草酸含量高的有菠菜、野生稻、苋菜等。
