腐国料理真的有那么黑暗吗？揭秘黑暗名菜——仰望星空的真面目

在刚刚结束的去年，我们三位野餐家跨越小半个地球，前往了8000公里外的大不列颠及北爱尔兰联合王国。

没有错，也就是人们口中著名的“黑暗料理王国”——英国

而我们此行的目的，恰恰是为了体验“炸鱼薯条”之邦的料理是何等——“光明”。

帕德斯托 ｜ 明星厨艺学校的插班生

上一期说到在此次“光明之旅”的第一站普利茅斯，“野餐家”三人组把海钓过后的战利品做成的“炸鱼薯条”当成深夜食堂，给了小飞和幻总带来无比的惊喜，也让他们对这趟英国西南海岸的漫长旅程更加期待。

清晨拉开酒店窗帘，普利茅斯港幽蓝的海岸和洒在建筑物上的金色晨光，令人屏息凝望。

短暂的停留普利茅斯后，我们跨越泰马河大桥，来到英国最西南端的康沃尔郡（上图红色区域所示），入住了小镇帕德斯托（Padstow）的THE METROPOLE酒店，因为它离我们的下一个目的地——Rick Stein烹饪学校近在咫尺。

积木一般的酒店。

从酒店窗外望去，一片宁静祥和如童话小镇。

里克.斯坦是英国名厨，以料理海鲜最为出名。

BBC为他拍摄了多档美食纪录片（有一集是在上海），

他在帕德斯托和康沃尔开设了多家餐厅、商店和酒店，

其中于1975年创立的The Seafood Restaurant据说是英国最好的海鲜餐厅之一。

早上八点我们就如约来到厨艺学校，教室已经布置好了。

清晨一杯浓郁的咖啡是不可或缺的。

厨艺学校的环境舒适、装潢别致、设施也非常完备。

三位“插班生”心情有些忐忑，小丰老师刚坐下就开始紧张的做起了笔记，也许是想起了曾在芝加哥学习厨艺时的“不堪岁月”。

因为还要参观Rick Stein的餐厅和农场，所以厨艺学校的一整天课程，三位“插班生”只学了两道菜。上午是烟熏三文鱼炒饭。

其中烟熏三文鱼和煮鸡蛋是老师Nick一边演示一边为大家做好的食材。

本身就是厨师的小丰老师一进厨房就迅速进入了状态。本身就不是厨师还不太懂英文的幻总，只能“以德唬人”了。不过成品出来效果还不错！

厨艺课是做完一道菜就吃一道，完整的课程，一天要做六道菜。

下午参加的课程，芝士焗面包蟹。

有意思的是，做面包蟹的配料恰恰是炒至金黄的——面包屑，小飞做起来得心应手嘛～

新鲜的蟹肉弹性极佳，与芝士、面包屑一起焗熟，咸香中带着一股甘甜。

狭路相逢｜让我们一起仰望星空

中午，Rick Stein长着红胡子的儿子Jack带我们参观位于厨艺学校一楼的海鲜商店，只选用帕德斯托当地最新鲜的海产，是让Stein海鲜餐厅名声鹊起的重要原因。

坐着Jack的海鲜版Discovery，前往The Seafood Restaurant海鲜餐厅。

穿过与烹饪学校风格一致的餐厅大堂，我们径直来到正在为午餐忙碌着的后厨。

Jack亲自为我们开了几只刚刚捕捞的新鲜生蚝，带着浓郁的大西洋味道。

洋葱与红醋调成的生蚝料汁，冰凉酸爽，与蚝肉相得益彰。

新鲜的扇贝、三文鱼刺身，配简单的醋汁，鲜美异常。

然鹅！！！从后厨返回餐厅，餐桌上等待大家的，竟然是Jack为千里迢迢而来的中国盆友们特别制作的英国“黑暗料理”届的颜值担当——仰 望 星 空 派 ！（又名死不瞑目）

网络上流传的“仰望星空”

这道黑暗名菜，以其极具仪式感的形态和营造出的诡异氛围而被广大天朝民众所调侃，主要材料有纯面粉、沙丁鱼、盐、胡椒、洋葱末、鸡蛋等。

摆在众人眼前的“死不瞑目”

因为过了沙丁鱼的捕捞季节，所以Jack只能用体态更肥硕的另一种鱼替代，而这到传说中的英国名菜，Jack说他也从来没吃过，这次还是按照菜谱来做的。

不得不说，吃这道菜依然是需要一些心理建设的。Jack为我们演示了吃法：先拔出一条鱼整口吞入，紧跟着用勺㖞上满满一勺派的馅料送进嘴里……

三位野餐家相视一笑，选择了为国争光。

其实，这款“仰望星空”里的鱼头鱼尾已经极致酥脆，鱼身的肉十分饱满且略带海鲜的清香。而派的酥皮和酱料里又蕴含着强烈的芝士与奶香，三种截然不同的口感融合在一起，让人迅速就跨越了之前视觉上的不适感，一勺一勺吃到停不下来啊～

假设您未来有机会品尝这道“仰望星空”（又刚好热爱奶制品），最好在饥饿难耐的时候趁热享用，一定会给你超乎寻常的“大满足”体验！

Rick Stein的厨师学校门口广告牌上的课程预告（时间刚好是今天），全天从上午9点到下午4点半，6道菜，学费198英镑（相当于人民币1800元不到），有兴趣的朋友可以去学校官网看看～

－ T i p －

因为长年积累的饮食习惯和味觉体系

很难在短时间内改变，

在吃很多异国菜品时，就需要通过文化认知来跨越心理防线。

吃这件事上，

“迈”一步，海阔天空。