小时候都是吃猪油长大，由于那个时候条件差，只能自个喂猪杀了熬猪油，一头猪熬的猪油要吃上一年，母亲也只有在下面条或着泡锅巴的时候才给我挖小半勺解馋。
待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干。在熬制猪油的过程中，也要合理掌握火候，灶中的火，不能让它太小，也不能让它太大，不然锅中的油熬制出来口感会受到很大的影响。经过一两个小时的忙碌猪油基本上已经被熬制出来完了，剩下的猪油渣子从锅中捞起来，在捞的过程中，要用铲子使劲的将油渣压一压，这样油渣内的油才能被压干净。猪油渣在农村也算是个稀罕物。
猪油熬制可是个技术活，猪油放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干。在熬制猪油的过程中，也要合理掌握火候，灶中的火，不能让它太小，也不能让它太大，不然锅中的油熬制出来口感会受到很大的影响。
经过一两个小时的忙碌猪油基本上已经被熬制出来完了，剩下的猪油渣子从锅中捞起来，在捞的过程中，要用铲子使劲的将油渣压一压，这样油渣内的油才能被压干净。猪油渣在农村也算是个稀罕物，从前，妈妈熬猪油的时候，在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄，清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，一股异香随之袭来……
十斤肥肉一锅油，以前油对每个家庭来说更是奢侈品中的奢侈品，每次家里割肉，那不是吃肉，是为了改善生活的猪油。
