蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为“狮子头”。我觉得做这道菜真的是很考验做菜人的忍耐力啊，不仅要耐着性子挑出蟹黄、蟹肉，还要忍住嘴馋，不然真的是分分钟都想把蟹黄和蟹肉往嘴里送。哈哈！
这道菜做好端上桌，我跟娃说这是“狮子头”，结果他说我是大骗子，明明就是肉丸。好吧，娃，你说的是大实话，中国美食的博大精深你还没体会到。
[食材]：
瘦肉320g，肥肉110g，大闸蟹2只，青菜120g，鸡蛋1个，花椒0.5g，生姜1g，盐适量，鸡粉5g，冠利香醋2g，生抽10g，料酒10g，玉米淀粉15g，高汤适量。
[步骤]：
1.将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
3.剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
9.搓成肉丸待用；
10.将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入事先煮沸的高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
[小贴士]：
