文丨药疗君，编丨乔乔
大蒜，可以说是我们再熟悉不过的一种调味品了，近几年越来越多的研究发现，大蒜不仅可以杀菌，还有很强的保健功效。因此，很多人愿意在炒菜时放上几瓣蒜，但是你这大蒜要什么时候放吗？
大蒜，什么时候放？
要想弄明白这个问题，我们先来搞清楚，大蒜为什么有助于心脏的健康，很多研究发现，大蒜之所以能在心脏健康甚至是抗癌方面有卓越的功效是因为它含有丰富的抗氧化剂——硫化氢，是一种有刺激性气味的气体，能软化血管，促进血液流通，起到心脏保护的作用。但是，最近美国一项研究发现，经过烹煮或晒干的大蒜却无此功效，也就是说切片或捣碎后生吃才有效。（很多人受不了大蒜刺鼻的味道，却可以吃炒过蒜，就是硫化氢的原因）。
所以说，什么时候放就很明了了，菜炒好将要出锅时再放，或者将大蒜分开两份，一份炝锅爆香，一份起锅时再放上，这样才能最大限度的发挥硫化氢化合物的作用，保健效果才是最好的。
澳大利亚阿德莱德大学的研究人员最新研究发现，食用大蒜对人们降低血压有帮助，而且其效果不亚于一些降压药物。原理在于，大蒜可以通过增加体内一氧化氮的量来帮助减少高血压。一氧化氮有助于促进血管舒张，或扩大动脉，以降低血压。
注意：大蒜性味大辛大热，吃多会上火，眼疾者忌食。另外，大蒜有强烈的刺激性，对胃、肝、肺有不利影响，因此患有眼疾、肝炎、非细菌性腹泻患者以及正处于服药期间的患者要慎食大蒜。另外，每天吃的数量也要有限度，每天4-5瓣即可。
