当然，少不了粿汁。
小小的店面，卤汤在沸腾，米浆锅散发出特有的清香！
这几乎是所有粿汁店共同的形象！
此粿汁，不是彼果汁，
是潮汕特有的风味小吃。
粿汁所用的粿角，
和粿条一样，是米浆制成。
而粿角，则是剪成三角型。
更不同的是，粿条是蒸熟，
而粿角是手工烙制而成。
所以，粿角入口，更加有嚼劲。
粿角本身，味道极淡，
需要“吃”别人味道。
所以，一锅卤汤的味道，
就决定了粿汁的品质。
潮汕人，对食物的终极追求，
全在一个“鲜”字。
传统的粿汁卤料，
卤蛋、豆皮、豆干……
还有必不可少的葱珠和蒜头粒！
猪皮的毛要捡尽，
猪肠猪粉要翻来覆去里外洗干净……
客人来了，随点随煮，荤素随心，丰简任意。
锅中米浆汤沸腾，数片粿角入锅，
薄薄的角片瞬间膨胀，
待粿角融合于粿汤中，一勺捞起。
这就是最原始的白粿！
几节卤肠，浇上卤汤，撒上葱珠，
一碗热气腾腾、香气浓郁的粿汁就到了客人的桌上。
和潮汕众多小吃一样，
粿汁质朴而又丰盛。
它可以满足潮汕人三餐的需求，
也可以是解馋的点心。饱腹又美味。
然而美味的背后，
是从业者从早到晚的辛劳。
当下，城市里的年轻人，
已经很少人愿意从事粿汁行业，
而喜爱并甘心深入钻研的就更少了。
阿腊，是少数中的少数。
到自己和妻子经营粿汁店。
十几年过去了，他初心不改！
从创业初期的冷清，到现在的生意兴隆。
他说得云淡风轻！
他流露出的是喜悦与骄傲！
粿汁对阿腊来说，与其说是门生意，
不如说是一种生活！
与其说是喜爱，更多的是坚守！
生活不易，且行且珍惜！
既然选择了，就专心、用心的做下去！
才能在平凡琐碎的生活中，
绽放自己的光彩！
来源：食里挑一
