食材：鲜虾200克、鸡蛋2个、淀粉10克、土豆3个、椰蓉100克（或等量面包糠也行）
步骤：
1、鲜虾剥壳、去虾线，留虾尾（可以百度搜索“去虾线 学习牙签3秒快速去虾线法”）；
2、土豆洗净去皮切块蒸熟（以筷子能轻易穿透为准）；
3、蒸熟的土豆趁热加入淀粉、适量盐，压成土豆泥（也可以根据个人口味加入椒盐、胡椒粉或孜然等）；
4、待土豆泥微凉后，把土豆泥捏成中间厚的小饼状，如图放上备好的虾，用土豆泥将虾包裹成椭圆状，当然虾尾留在土豆泥外头；
5、裹好土豆泥后均匀裹上一层蛋液；
6、再均匀裹上一层椰蓉（或面包糠）；
7、起锅，热油，放入裹好的虾球，炸至表面金黄即可出锅（期间注意翻面，以便均匀受热）；
8、寓意着吉祥如意的金黄虾球就做好了，大家赶紧动手学起来吧。
