俗话说：“过了腊八就是年”。转眼之间就又邻近年关了，小时候在农村，一年都闻不上肉味儿。每逢过年杀猪的时候，村里的巧妇们会充分利用资源做成各种美味。我吃不惯猪下水的怪味，除了猪肉外，最喜欢的就是猪皮冻了。殊不知，猪皮冻稍微改良一下，竟成了中医四大经典之一《伤寒论》中的食疗经方——猪肤汤。
据《伤寒论》记载：“少阴病，下利咽痛，胸满心烦，猪肤汤主之”。由此可见猪肤汤主要治疗少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛，因其证以阴虚为主，苦寒法与温补法均不适宜，所以用猪肤汤滋肾润肺。现代临床上所见的慢性咽炎、慢性扁桃体炎、声音嘶哑、失音等，只要辨证属于肺肾阴虚而有热者，都可以用猪肤汤来加减治疗。
临床症状表现为：因其病属虚，多见于慢性迁延不愈或反复发作的咽部疾患。虚热上扰则表现为咽部淡红，干涩、疼痛，肿大等症状，但都比较轻微。同时伴有心烦难以入睡，胸满，口燥咽干，舌尖红苔薄，脉细数等症状。
猪肤汤的制作方法：新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。
1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。
2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。
3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。
服用方法：将熬好的猪肤汤大概分成六份，一次一份温服，一日三次。
猪皮甘润微寒，善于清肺，可滋阴润肺而退虚热；白蜜甘寒，滋阴润燥，可清虚热缓急止痛；米粉甘淡，炒香后和胃补脾以止利。诸药合用可以起到滋阴降火、养阴润燥、甘缓止痛的效果。
注意事项：本方只适用于少阴阴虚，虚热上扰所致的咽痛、喑哑；外感风热，肺胃实火等实热所致的咽痛不可服用。患者应在医生指导下服用本方。
（山西中医学院硕士研究生马静）
