苜蓿苗，苜蓿是优质的牧草，其嫩叶在长三角一带也经常被作为蔬菜食用，俗称“草头”，含有丰富的蛋白质，苜蓿苗相比苜蓿叶的营养价值更高，是优质的芽苗菜。
小麦苗是最常见的，在田地里到处都是，可是很少有人知道它还能吃，其实小麦苗味道清甜，有一种特殊的清香味，而且富含矿物质、维他命、氨基酸、维生素、酵素、叶绿素和纤维等营养元素，由于小麦价格低廉而且生命力强，是一种成本很低但品质很高的芽苗菜。
葵花芽，即我们平时吃的瓜子，生产芽苗菜一般用油葵，就是榨油用的葵花籽品种，主要是因为成本因素。葵花籽芽苗菜富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸高达百分之五十以上，维生素B是绿豆芽的5倍，常食可预防脚气病，保持体液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
花生芽也叫长寿芽，不但能够生吃，而且营养特别丰富，花生芽的碳水化合物、蛋白质、粗脂肪含量均居各种蔬菜榜首，并富含维生素、钙、钾、锌、铁等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
萝卜苗，又名娃娃萝卜菜，在日本深受欢迎，萝卜苗品质鲜嫩，风味独特，富含维生素C、维生素A及钙、磷等矿物质，可作汤料、沙拉等。
荞麦芽苗又叫芦丁苦荞苗，是荞麦萌发生成的幼苗，其茎叶中含有丰富的芦丁，芦丁有扩张及强化血管的作用，对高血压及心血管疾病有良好的预防效果，我国民间自古有食用荞麦嫩茎叶的习惯。
