香辣干锅排骨
材料：
排骨，藕，金针菇，洋葱，红椒，青椒，芹菜，蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，料酒，老抽生抽，水淀粉，盐，花椒油，鸡精，孜然粉。
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。
by 小衣服16
用料：
新鲜白虾20只、莲藕一根、莴笋一根、葱切成段5根、姜片6片、大蒜一头、香菜适量、新鲜红辣椒，切成辣椒圈16个、麻椒20粒左右、生抽3大匙、老抽1小匙、细砂糖1小匙、盐1小匙
做法：
2. 莲藕和莴笋去皮洗净，切成小段备用
4. 锅中倒入植物油，等油6成热左右，放入控干水分的虾，炸到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分
5. 锅中倒入适量橄榄油，然后放入辣椒，大蒜，葱，麻椒炒出香味
6. 然后倒入莲藕莴笋，翻炒均匀，加入除盐以外所有调味料，翻炒5到7分钟
7. 在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁，然后放入盐调味
8. 出锅后放入香菜即可
麻辣干锅鸡
by ruttine
用料：
2根剃骨鸡腿肉250g、削皮土豆250g、水果椒1个、生抽适量、油适量、细白糖10g、蒜3头、葱1根、胡椒15-20粒、干辣椒7-10根、盐适量、鸡精适量
做法：
1. 将鸡腿剃去骨头和鸡皮(喜欢吃鸡皮的可以留下)鸡肉切成小块
2. 将鸡肉块丟进沸水中去血水,表皮都白了就可以全部捞出。然后洒上五香粉,辣椒粉,鸡精和酱油调味,放置一旁等它入味。
4. 起油锅,放入白糖待其熔化,再放入土豆块炒至些许焦黄,盛出待用。
5. 在上一步的空闲期间可以准备大料,等土豆盛出后再起油锅,加入大料爆香。麻辣6. 接着加入腌制的鸡肉,炒至鸡肉失水。
7. 接着加入土豆与水果椒,等快炒好时根据口味加盐加酱油。出锅前撒上葱末。
干锅连藕鸭
用料：
土鸭半只900克、藕250克、芹菜100克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、葱15克、姜5克、盐少许、花椒1克、白醋1勺、细砂糖10克、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺
做法：
1、鸭子洗净，剁成小块。
3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
干锅土豆片
by 乐悠厨房
用料：
土豆三个、腊肉100g、洋葱150g、青辣椒20g、红辣椒10g、蒜10g
做法：
1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
干锅茶树菇
by 肥小菇
用料：
茶树菇300g、培根5片、大蒜头4个、辣椒干适量、香菜适量、油适量、盐适量、糖适量、生抽5ml
做法：
3. 将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起
5. 大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒
7. 均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘
