不少老人在吃鸡蛋时只吃蛋清，直接就把蛋黄扔了，觉得蛋黄的胆固醇高。其实大可不必这样。
目前市面上的鸡蛋每个在50~60克。咱们找个稍微大点儿的算一算：以65克的鸡蛋为例，它的可食用部分是56克，其中蛋白是39克，蛋黄17克。那这个17克的蛋黄到底含有多少胆固醇呢？按照每100克鸡蛋黄含有1510毫克的胆固醇计算，17克鸡蛋黄的胆固醇含量就是256.7毫克。
中国营养学会建议，每人每天摄入的胆固醇不应超过300毫克。显然，这个蛋黄17克、总重65克的大鸡蛋没有超标。所以您也就没有必要担心吃一个蛋黄就会升高胆固醇指数了。
但是，如果您有高血压、高血脂、糖尿病的情况，则要少吃蛋黄，可以每 2~3 天吃一个，或者每天吃1/3个，并且要注意每天的运动。
