癌症是现代社会人群死亡的一个主要原因，而且不同部位都有可能患癌，所以如何抗癌是我们当代社会一直讨论的话题。良好的心态、运动和食物都保证身体健康，抵抗癌症。而我们平时都知道吃新鲜食物可以降低患癌概率，减少疾病入侵，更利于身体健康，但并非所有食物都是如此。
今天，我们就一同来了解哪些食物久置之后能帮我们抵抗癌症，有助于身体健康。
一、陈皮
陈皮越陈越好
陈皮的名字和功效源自于“陈”，橘皮经过晒制，保存达到3年以上才能称之为陈皮，陈皮保存时间越久其功效越好。
首先，随着陈皮保存的时间越长，其中的挥发性油含量会增加，同时香味越来越浓郁。药用和食用价值也高。
其次，在《中国药典》中记载以陈皮中的橙皮苷作为衡量陈皮质量好坏的标准之一。
但是陈皮是越陈越好，必须是在保持条件良好的情况下。一般陈皮以颜色鲜亮、干燥易断、皮薄和气味浓郁为佳。
二、普洱茶
普洱茶作为我国的十大名茶之一，其在保存条件良好的情况下，越陈越好。
普洱茶越陈越好
普洱茶的生产特点之一就是发酵，茶叶经过发酵产生多种有益健康的物质。
首先，发酵过后的普洱茶含有多种酶类物质，酶类物质提高人体代谢，起到降三高和减肥作用。
其次，发酵后的普洱茶中含有茶红素和茶褐素，多身体有多种益处。这些茶色素属于茶叶中儿茶素发酵之后的产物，能够清除自由基，抗癌。其属于普洱茶中的活性物之一，功效比茶多酚更好。
普洱茶只有在良好的保持条件下越陈越好，在发酵期内，其中的活性物质不停的发酵，含量高，口感和营养价值也丰富。
虽然我们平时都提倡吃新鲜食物，这本是一种健康的生活方式。但是也不是所有的食物都遵循这样的原则，有些食物经过久置之后其功效反而能大大的提高。上文，我们简单的给大家介绍了一些具有抗癌养生作用的食物，它们久置之后抗癌效果反而增强。
