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经营餐馆需要避开的坑 你还不赶紧爬上来

时间:2018-01-23 19:05:00 作者:餐馆 阅读:0

做生意,开餐馆是一个门槛比较低的项目。但是进入门槛低,不代表容易做。在经营餐馆的时候会存在很多需要避开的坑,接下来就让昌启餐饮来为大家分析一下吧。

1.只关注味道

在以前,开一家餐馆,只要便宜、好就能够吸引人了。时至今天,仍然有很多餐饮人恪守着“酒香不怕巷子深”的格言。认为:我们做好了味道就不愁生意了。然而最后却发现,比自己难的店面,每天翻台率是自己的几倍。原因何在?那是因为现在,餐饮的概念绝非局限于“味道”了。

当然,这并不是说品的味道不重要,只是在当今时代来说,只有味道已经无法满足消费者的需求了。

2.不重视营销

在互联网没出现之前,或许营销宣传对于餐饮企业来说并不重要。因为宣传的渠道比较单一,影响力也低,但现在餐馆如果还不营销宣传,那就基本没有做大的可能了。

只要仔细观察一下近几年来崛起的一系列新派餐饮品牌就知道了,无一不是借助互联网营销来突然爆红的。例如太吉煎、雕爷牛腩等等,先不论他们后来做得如何,但是起码他们都成功火了一把。而不营销宣传的,连火的机会都没有。

当然营销是一门学问,不可为了博眼球而做出出格的事,不然最后反而损害了自己的品牌声誉。

3.只知道卖

上面已经提到,大多传统餐馆都只专注于品的味道,那是因为在传统餐馆的眼中,自己卖的产品仅局限于“食物”本身。但事实上如今的餐饮产品的概念已经不局限于“食物”了。“服务”、“消费场景”、“消费特色”等无形产品重要甚至超出“食物”本身。既要卖品,也要卖服务。

个别的餐饮店还会“卖文化”。文化是个看不见摸不着的东西,但是通过引起顾客的共鸣、情感,然后把顾客发展成为忠实的粉丝。例如某些主题餐馆通过各种段打造自己的独特IP,然后售卖或赠送衍生产品。这就是为什么某些餐馆品一般,但门口大排长龙的原因

从零开始自主开餐馆确实是一件挺困难的事,很多方面都要亲力亲为。当然还有一个选择那就是选择加盟昌启餐饮集团旗下的项目。昌启餐饮集团实力雄厚,品牌知名度,拥有大量的开店运营经验,为加盟商提供了一站式的开店服务,值得加盟。

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