马上就是春节了，你是不是也买好了回家的车票，就等着除夕夜的团聚了呢？过年时，家家户户的餐桌上都少不了鸡鸭鱼肉这些硬菜，不过有一道菜的出镜率一定能排到前三名，那就是酱肘子。
酱肘子属于鲁菜，色香味形俱佳，酥烂香醇，色浓味厚，瘦而不柴，肥而不腻，入口鲜香四溢，而且毫无油腻之感，回味悠长。不仅如此，酱肘子还富含蛋白质，是一道老少皆宜的美食哦。
酱肘子
配料：
猪前肘1个、盐15克、甜面酱50克、老抽10克、白糖10克、料酒10克、生姜30克、大葱30克、花椒1克、八角2个、桂皮2克、干辣椒5克、茴香籽1克、菜籽油10克
烹饪步骤：
1.食材备好
3.生姜去皮用刀拍烂
4.放入清水锅里焯水去腥（先底部朝下煮开再翻个煮正面），煮的筷子能把皮扎动就可以了
10.大火煮开，小火慢煮2-3小时就熟了
11.肘子放冷切片装盘就好了
1.猪肘买回家要用清水泡1-2个小时可以泡出部分血水，之后清理干净残留的毛根
2.用刀切开底部可以方便入味
3.卤汤要淹没猪肘，大火煮开小火炖熟即可
4.刚煮熟的酱肘子不能切，要放凉后才能切成片
