以前有韭菜花的时候都是腌韭菜花吃的，韭花酱非常的美味每次不用做菜只要有韭花酱我都能吃上好几碗饭。不过现在这季节韭花少了，媳妇就会腌一些韭菜吃，照样是超级下饭的啊，再配上辣椒花生一些一块腌制，那味道简直了，根本就不用去超市买什么小菜了。
韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。此外，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。
韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压。
韭菜 400克
花生 200克
红辣椒 80克
生姜 10克
（3）晾干的韭菜切段或切碎；
（4）花生煮熟放凉；
（7）韭菜腌制一小时后，倒入放凉的花生，再次调拌，并用保鲜膜封上储存。
