今天看新闻，有人因吃四季豆没煮熟中毒了。四季豆中含有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等，是有毒物质。这些有毒物质会引起消化不良、恶心、腹胀、腹痛、强烈呕吐、胃肠道局部充血等。为防止中毒发生，食用前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透方可。要知道四季豆的营养是很棒的。特别是四季豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。今天就来和大家分享一好吃的【豆角炒牛肉末】
主料：豆角（四季豆）
配料：牛肉
1、四季豆洗净去经，切成一公分左右的小粒，牛肉末加少许盐和姜末腌制备用。
2，炒锅倒入油，油五成热时下花椒粒和一半的姜蒜末、牛肉末，炒散，等到肉变色收紧后再加入芽菜翻炒匀取出备用;
3、锅洗净后，锅中倒油，油热后下姜末蒜末，炒香后下四季豆，加一点水让四季豆多煮两分钟；
4、等四季豆熟后，下菜和牛肉末翻炒一分钟左右，调入盐和鸡精就可以出锅了。
