风琴土豆，是一个很生动的菜名，因为土豆切片再夹入薄片肉类，状如散开的手风琴。传统的风琴土豆有两个难点，一是切片，二是首次烧烤。
土豆片要切的薄而均匀，下不至底，留一点余地在底部相连，土豆表面才好散开。经过两轮烘烤，软糯而保存了天然本味，加上略微调味腌渍的火腿片，非常的美味。这道菜作为主食或是小食皆可，荤素搭配，低油低盐还无烟，配点小酒简直爽呆啦！
风琴土豆
- 材料 -
- 步骤 -
1/ 选形状均匀的土豆 3 个。
2/ 用筷子架着切 0.3 厘米厚片，底部不要断，切出来的样子像风琴一样，底部连着，上面能拉开。
3/ 用锡纸包住，保持水分，放入烤箱 200 度烤 20 分钟。
6/ 插好之后，刷上拌均匀的辣椒酱 + 油，上面撒点黑胡椒。
7/ 再放入烤箱中继续烤制 10 分钟，即可。
小贴士：
1/ 土豆切片时，底部两侧垫一双筷子，可以防止切断，切 0.3 厘米好熟且不易断 。
3/ 土豆第一次烤制为 9 成熟，锡纸包住是为了均匀受热，不至于里面生外面焦，第二次夹培根烤制时不包锡纸，使土豆片烤略干些好吃 。
4/ 塞培根是个耐心的技术活，小心点防止弄断土豆片。
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