花生发芽后被称为万寿果芽，营养价值比较高，而且具有治病的功效，具有比较高的药用价值，可以起到预防癌症的功效，能够预防肿瘤疾病的发病，可以防治心脑血管疾病，尤其是老年人经常吃发芽的花生，可以保护心血管的健康，同时也可以让面色变得更加红润，下面我们具体了解一下。
花生发芽后被誉为“万寿果芽”，比花生营养价值高、口味更佳。在民间做成泡菜食用比较多，饭店也有花生芽这道菜，卖得还比普通花生贵。花生发芽和发霉不同，这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。其中的白藜芦醇含量会迅速增加，比花生本身高出一百倍。有些人或许不知道什么是白藜芦醇，白藜芦醇对癌症有明显的预防作用，还有降血脂、血小板聚集、防治心血管疾病等作用;发芽的花生还更有利于人体吸收吸收氨基酸和维生素。
发芽的花生脂肪含量会降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;经常食用发芽的花生，面色很快就能红润细腻，还能起到延缓衰老，调节整个人的气色的作用。因此，发芽的花生或花生芽完全可以放心食用。
花生发芽并不会产生有毒物质，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。但这里要向大家强调一下，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。花生很容易在含水量较高的条件下霉变，霉变的花生表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，吃入口内会有霉烂的异味，会致癌;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的，反而会损害人体健康。
发芽的花生是个宝，这样吃能调百病，常吃发芽花生可以保护心血管的健康，能够预防心血管疾病的发病，并且可以促进人体内毒素的排出，能够让皮肤变得红润，可以清理体内的毒素，具有清理血管的功效，能够避免血管堵塞。
