“秋风起，食腊味”，说明天气转凉了就该吃腊味了，这也成为了一种习俗。这也使很多人认为，腊肉是天气转凉后，比较不错的一种食材，更有人认为腊肉有“补”的功效。
不管是农村还是城市，南方还是北方，各种咸肉咸鱼都成了冬季餐桌上的一道风景，甚至在年夜饭上都扮演重要的角色。
很多家庭都会买个十几斤的大鱼，回家做腌鱼，整条清洗后涂上厚厚的盐，选择天气晴朗的日子，放在外面慢慢晾晒，等晒的差不多就拿回放在阳台或阴凉的地方挂着，等待需要吃的时候，用刀切上一块，清洗切块后放上辣椒红烧即可。
要知道，早在5年前，世界卫生组织(WHO)的一纸致癌物清单，”中国式咸鱼“就已经在列。
2A类致癌物:对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
2B类致癌物:对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
我们重点关注的也就是1类致癌物，对人类为确定致癌物。因为”中国式咸鱼“就是1类致癌物。
当然不是说吃了1类致癌物就百分百得癌症，而是确定会引起得癌症的风险上升!因此，为了健康，减少致癌的可能性，咸鱼类，包括类似的腌制食品我们还是要少吃。
“抛开剂量谈毒性是不现实的”，比如一块咸鱼，让一碗饭变得香气四溢，是相对安全的。但是如果经常只是米饭就着咸鱼咸肉，并且的干干净净，无疑是非常危险的。咸货，注定只应该成为餐桌上的点缀而已，而绝不是主角。再来看看，还有什么其他一类致癌物，需要特别注意!
好嘛!各种工业制造。什么，搞艺术也有风险!心疼画家一秒钟。。。
本文来源于【食为药】。
