山药是最久负盛名的药食两用的食物，也就是说它既属于中药、又属于食物。
冬季吃山药正当时，是最适合冬季温补的食材之一。冬季吃山药不仅可以进补，还具有防病治病的功效。
补脾肺肾
冬吃山药大有益处，有“白色山药胜人参”的说法。中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
冬季是心血管疾病的高发季节。山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，对预防心血管疾病，降低血压、安稳心神有着很好的功效，所以很适合在冬季吃。
益肺止咳
山药中含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润之功效，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药中含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，对于糖年病人来说是一味很好的养生佳品，效果显著。但是也要适量哦，不可多食。
◎便秘者最好别吃。山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好别吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
◎糖尿病患者不可多食。患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
