食材：韭菜200克、鸡蛋200克、植物油15克、猪油10克、盐3克
做法：
1.将韭菜洗净，切成小段
宫保豆腐丁
食材：豆腐干200克、花生仁（生）75克、辣椒10克、红尖椒25克、青蒜50克
调料：植物油80克、料酒25克、盐7克、酱油15克、味精2克、花椒粉1克、豌豆淀粉33克、香油15克
做法：
1.干红椒去蒂去籽，切成长段，鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片
2.大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段
4.豆腐干切成三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上
6.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好
8.锅内留75克油，下入干红椒、炸成紫红色，放入红椒、大蒜加盐炒一下
食材：猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜
做法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片
4.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀
5.再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油
7.烹入调汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即可
